Яичница с фасолью и овощами

Рецептом этого блюда со мной поделилась соседка по даче тетя Наташа, большой мастер сготовить что-то вкусненькое и пригласить соседей на угощение. Учитывая то, что практически все ингредиенты растут на дачной грядке, собрать их совсем не сложно, а вкус – пальчики оближешь! Т.Наташа, спасибо тебе за такой рецептик! Теперь каждое лето готовлю яичницу по твоему рецепту на радость своим едокам :)

Собираем на грядке (или на рынке) овощи и зелень:

• фасоль стручковая – примерно 200 грамм;
• лук репчатый – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• помидоры – 2 шт;
• перец болгарский – 1-2 шт;
• зелень много и разная.

А в магазине берем:

• яйца – 5-7 шт;
• молоко – граммов 100-150;
• растительное масло для жарки.

Отвариваем стручковую фасоль в подсоленой воде минут 5-7. Откидываем на дуршлаг, после остывания отделяем жесткие продольные волокна, а мякоть нарезаем кусочками сантиметра по 2-3

Лук и перец нарезаем небольшими кусочками, морковь трем на крупной терке. Морковь лучше не резать в данном случае, т.к. крупные куски моркови не успеют прожариться так же хорошо, как остальные ингредиенты, и будут неприятно хрустеть на зубах.

Обжариваем фасоль, лук, перец и морковь на растительном масле

У помидоров надрезаем кожуру крест на крест для того, чтобы её легко было потом снимать, и заливаем кипятком минут на 5 и вытаскиваем.

Теперь кожица от помидоров отстанет практически без усилий с вашей стороны

Помидоры также мелко нарезаем…

 … и добавляем к остальным овощам в сковородку

Подготавливаем зелень: хорошо моем в проточной воде, отделяем жесткие стебли, мелко нарезаем.

В миску разбиваем яйца, добавляем молоко и мелко нарезанную зелень. Все хорошенько взбиваем, добавляем по вкусу соль и заливаем этой смесью овощи на сковороде. Любители острого могут все это дело посыпать еще и черным молотым перцем.

Жарим на слабом огне под крышкой и не забываем иногда помешивать лопаткой: внешний вид блюда от этого не ухудшится, а яичница прожарится гораздо равномернее.
При подаче на стол блюдо даже в украшении не нуждается, так как оно само по себе очень красиво смотрится на тарелке.

Приятного вам дачного завтрака!